Квас
Фото: unsplash.com
По словам историков, квас появился в России еще в 14 веке. Тогда его делали почти в каждом доме, привычные рецепты менялись, хозяйки искали новые ингредиенты. Теперь в сети можно найти сотни рецептов домашнего кваса, но далеко не все из низ удачные.
Советуем попробовать приготовить квас по инструкциям, одобренным и поварами, и хозяйками — эти напитки точно понравятся абсолютно всем.
Квас из ржаного хлеба
Чтобы сделать закваску для этого напитка, придется повозиться, но в будущем можно будет просто добавлять ингредиенты в готовое квасное сусло.
Ингредиенты:
очищенная питьевая вода 2 литра
ржаной хлеб 250 г
сахар 200 г
сухие дрожжи 0,25 ч. л.
промытый изюм
Приготовление:
- Нарежьте хлеб на кусочки и подсушите в духовке, затем сухарики сложите в банку и залейте кипятком. Оставьте смесь на 12 часов.
- Процедите настой через марлю, верните в банку, добавив сахар и дрожжи, и оставьте еще на 10 часов.
- После этого процедите квас еще раз и разлейте по бутылкам.
Белый квас
Этот напиток идеально подходит для холодных супов и окрошки, он обладает более нежным вкусом, поэтому понравится даже тем, кто не любит яркий квас.
Ингредиенты:
3 литра воды
300 г ржаной муки
3 столовые ложки с горкой сахара
3 корочки ржаного хлеба
Приготовление:
- Подогрейте муку и сахар в кастрюле с толстым дном, затем влейте воду, помешивая, чтобы не было комочков. Доведите до кипения, затем хорошо вымешайте, выключив огонь.
- Добавьте в сусло оставшуюся воду, перемешайте и уберите в темное место на 2—3 дня. Дождитесь, когда брожение полностью закончится, готовый квас процедите и поставьте в холодильник.
- Если квас подаете, как холодный напиток, то добавьте немного мяты и смородины прямо в стакан.
Мятный квас
В этом напитке нет хлеба, но он похож на квас из-за добавления дрожжей. Мятный квас отлично освежает, поэтому станет дополнением к любым блюдам.
Ингредиенты:
4 литра воды
40 г листочков свежей мяты
350 г сахара
20 г свежих дрожжей
1 чайная ложка лимонного сока
Приготовление:
- Промойте листики мяты, положите их в кастрюлю с сахаром и лимонным соком. Залейте смесь кипящей водой, размешайте и оставьте настаивать на 12 часов.
- Отлейте 200 мл настоя, разведите в чашке дрожжи и влейте в оставшийся напиток, оставьте бродить на 12 часов. Дождитесь, когда напиток перестанет бродить.
- Разлейте готовый квас по бутылкам, храните в холодильнике не больше двух недель.
Дзидзибира
Этот напиток бодрящий, легкий, он больше напоминает несладкий лимонад, чем квас, но понравится любителям хлебных настоев не меньше, чем классические варианты.
Ингредиенты:
3 литра воды
80 г свежего корня имбиря
2 крупных лимона
1 чайная ложка сухих дрожжей
200 г сахара
Приготовление:
Дрожжи размешайте в небольшом количестве воды, корень имбиря натрите на крупной терке.
Порежьте лимоны на небольшие кусочки, в банку с холодной водой всыпьте сахар и влейте дрожжи, добавьте в напиток лимоны и имбирь, перемешайте.
Оставьте квас бродить на сутки, затем процедите, разлейте по бутылкам и оставьте еще на 5—8 часов.
Чем дольше квас стоит, тем крепче и резче он становится. При подаче можно положить листочки свежей мяты и лед.
